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Meet the Queen B — Bonnae Gokson的優雅飲食人生課

 

美國名嘴Suze Orman曾說過:‘If there were an Oscar, an Emmy or a Grammy for the best lifestyle guru in the world today, then without a doubt – Bonnae Gokson would win all three!’

 

若你生於9 0 後, 對Bonnae Gokson 的最深刻認識也許是教城中女人瘋狂的Ms B’s Cakery B  ;8 0 後或以前的一輩, 卻是想起她在時裝界的戰績— Joyce Boutique 的時尚推手、Chanel亞太區形象及傳訊總監, 在時裝界一個華麗轉身, 在中環太子大廈創立了SEVVA, 轉眼間餐廳剛慶祝了1 0 周年, 仍然是城中名人最愛熱點, 品味這回事, 如藝術般沒有界限, 這趟Ms B跟我們不談時裝, 且來傳授名門望族如何品鑒生活的一課。

SEVVA

步入SEVVA, 工作人員皆稱呼Bonnae Gokson 為Ms B , 自幼系出名門, 姐姐馬郭志清是香港時裝女王, 一手打造Joyce Boutique, Ms B 曾任Joyce Boutique的買手, 9 0 年代時在店中主理兼策劃Joyce Cafe, 贏盡時裝人和城人名流的口碑, 索性把當時看來「黑麻麻」的太子大廈頂樓連天台重新打造成SEVVA , 落地玻璃設計讓明亮陽光流瀉室內, 首創由綠色植物拼合而成的Green Wall貫穿長廊, 不少酒店和餐廳之後都模仿此設計, 餐廳每個角落更點綴了不少藝術品, 開幕之初風頭一時無兩, 在善忘的香港迄立了1 0 年後, 依然是你會碰到郭富城、梁朝偉、Hugh Grant 等名流的高級餐廳, 她恬然說道:「在香港找到奢華的裝修並不難, 我想打做一個timeless的地方, 過氣就是過氣, 不止於硬件, 而是用餐的每一個細節, 1 0 年間我不會告訴你我喊過幾多次!
當你作為最高決策的女性時, 要管理不同背景、性格的人必定有難度, 這裡很多廚都是硬漢一名,我喜歡跟他們聊天了解對方背景, 剛柔並重去管理。」

Lobster & Seafood Crackle Rice from SEVVA

 

 

A Taste for the Sweet things

自幼識飲識食, Ms B將小時候的味道、朋友始創的糕點放入menu, 她想做的菜式不是趕潮流, 而是honest good food, 談起現今流行的有機、vegan 、素食等飲食風潮, 她淡淡然笑說:「Gosh ! 我幾乎成世人都活於健康生活習慣, 一直支持人食得健康, 但毋須變成了潮流,holistic health 很重要,SEVVA 是第一個引入biodynamic wine  的餐廳, 我們飲的醋都是有機的, 不用標榜我們全間餐廳都是organic , 當日有甚麼新鮮素材, 我們就會推介。Organic and luxe are overused , 我們的素菜雲吞由開賣巳久, What’s the big deal ? 」

 

 

Text/Elly Lai

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