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Fat CheFelix

從IT走進廚房,由香港獨立私房菜到澳洲米芝蓮餐廳的back house,在網絡世界與大家分享有血有汗又好笑的的廚房初哥史。

快閃香港!旅行者的餐桌

 

Travellers table3

農曆年期間,我匆匆忙忙的回來了兩星期,除了與家人過年外,主要目的是與友人聯手舉辦一場名為「Traveller’s Table,旅行者的餐桌」的活動。

 

自成為廚子的一年有半當中,學會了許多關於「吃」的事情,食材,作法,技巧,組合,味道,外表甚至是餐廳運作流程等等。為了將過去兩年學的事情帶到大家嘴巴裏,為了與大家分享我們對美食的熱情和執着,我聯同 Good Good Grocery 的兩位主理人促成了這次回港的特備節目。

 

一天的節目,分成三節,服務五十位朋友,四道菜的set menu,來自己當一天餐廳老闆!

 

travellers table1

 

把節目命名為“Traveller’s Table”,是因為我們都是以旅行者的身份,在另一個國度開展了自己的第二人生。希望透過這幾道菜,帶大家看看我們看過的良辰美景。一個實驗性的企劃,有的卻是百分之五百的支持,所有人都在幫忙。

 

要為五十人準備十五公斤的上好豬腩肉,豬肉檔大哥努力幫我劈了一個早上。固執地一定要帶葉的BB甘筍,菜販嬸嬸幫我找了兩天。還有本地小店為我們借出一流的日本廚師刀,讓我們能得心應手。

 

而最經典的莫過於用作甜品部分的意大利gelato,我們一致堅持要用手作Gelato,奈何沒有機器唯有在Facebook求救,誰知道這樣讓我認識到在香港的一流Gelato師傅和老闆,讓我們有了最美味的伯爵茶Gelato。

 

但即便有了全世界的幫忙,我們還是付出了百分之二百的精神和三百的努力,才總算把這餐桌順利完成。幾天裏面,我們的家裏都變成了食物工場,偏地洋梨,整張工作台都是意大利雲吞,冰箱滿到門都關不起來,不眠不休的準備工作讓大家都有點慌張。擁有一天自己的餐廳實在不容易,突然覺得在餐廳工作時只需要顧好每道菜的質素原來非常容易。

 

travellers table2

 

很抱歉因為資金場地時間人手及個人能力所限,這個企劃只能舉行一天,但或許未來我真的會有一個屬於自己的地方,讓我們有機會為大家送上作品。將是我們畢生榮幸。

 

BY Fat CheFelix
BY Salma Kadir
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