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Homey Comfort:水磨芝麻流沙湯丸

 

水磨芝麻流沙湯丸01

芝麻流沙餡材料:
黑芝麻 50克
白芝麻 50克
砂糖 60克
牛油 90克

做法:
1. 芝麻白鑊炒香,放涼備用。
2. 芝麻、砂糖和牛油放入攪拌機打磨至幼滑。
3. 做好的餡料用保鮮紙包好,放雪櫃冷藏半小時。
4. 取出雪硬了的芝蔴餡,分成每份12克重,搓圓,備用。

湯丸皮材料:
廣東長糯米 150克

水磨芝麻流沙湯丸02
做法:
1. 糯米洗淨後泡水一個晚上(最少8個小時以上),直至糯米可被輕易搓碎。
2. 隔去泡糯米的水。
3. 糯米放入攪拌機,加入清水100克,打成米漿。緊記要用大馬力的攪拌機,米漿以無硬粒為佳。
4. 在隔篩上放一塊布,倒入米漿。靜置半天,直至水分辭去,只凈下糯米粉糰。
5. 拿出1/3糯米粉糰,放進大開水中燙3分鐘至半熟。
6. 把燙好的糯米粉糰撕成小塊,加入餘下的粉糰中搓揉均勻。
7. 如果太黏手,可以加入少許糯米粉調整軟硬度;太乾也可以加入一些清水。揉好的粉糰像耳垂的質感。
8. 糯米糰分成每粒20克重。
9. 取一粒粉糰揉圓,壓成麵皮,放入芝麻餡,包緊收口。
10. 燒一鍋水,水滾後放入湯圓煮沸,湯圓浮起後多煮兩、三分鐘即可。
11. 湯圓佐配薑湯,吃來更暖胃。

片糖薑湯材料:
薑 2塊(約50克)
清水 150克
片糖 1/3片

做法:
1. 薑去皮,洗淨,拍扁。
2. 煮滾水,加入薑和片糖煮10分鐘就可以。

水磨芝麻流沙湯丸03

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